Kasze w roślinnej kuchni regionalnej

Sercem tej publikacji są kasze – dawna podstawa polskiego jadłospisu, dziś niesłusznie spychana na margines. Gryczana, jaglana, pęczak, orkiszowa czy manna stają się tu bazą do stworzenia genialnych, pełnowartościowych i w 100% roślinnych dań, które zachwycą zarówno zdeklarowanych wegan, jak i poszukiwaczy tradycyjnych smaków dzieciństwa.

Co znajdziesz w tej wyjątkowej książce?

• Roślinne interpretacje klasyków: Poznasz regionalne przepisy z Podlasia, Lubelszczyzny, Kaszub czy Śląska przekształcone w lżejsze, wegańskie wersje – od sycących gołąbków, przez tradycyjne zapiekanki (takie jak kultowy kugel czy wegański krupniok), aż po zaskakujące, regionalne desery na słodko.

• Kompendium wiedzy o kaszach: Praktyczny przewodnik po rodzajach kasz. Dowiesz się, jak je prawidłowo gotować, parować, prażyć i łączyć ze sobą, by wydobyć z nich maksimum smaku oraz idealną konsystencję.

• Sezonowość i lokalność: Przepisy bazują na prostych, tanich i łatwo dostępnych składnikach: korzeniowych warzywach, grzybach, domowych kiszonkach, olejach tłoczonych na zimno i świeżych ziołach.

• Opowieści z tłem historycznym: Książka to nie tylko sucha lista składników – to także fascynujące anegdoty o tym, jak dawniej jadano na polskiej wsi, jakie symboliczne znaczenie miały poszczególne potrawy i dlaczego kasza była symbolem dobrobytu.

Dlaczego ta książka powinna znaleźć się w Twojej kuchni?

To piękny pomost między przeszłością a przyszłością gotowania. „Kasze w roślinnej kuchni regionalnej” odczarowują polską tradycję, pokazując, że kuchnia naszych babć była o wiele bardziej roślinna, niż nam się wydaje. To idealna inspiracja do tego, by jeść zdrowiej, lokalnie, w zgodzie z naturą, nie rezygnując przy tym z tak dobrze znanych, domowych, otulających smaków.

Zaskocz swoich bliskich i udowodnij im, że tradycyjny polski obiad bez mięsa może być nowoczesny, niesamowicie sycący i pełen głębokiego, tradycyjnego aromatu umami.

Szczegóły książki:

• Tytuł: Kasze w roślinnej kuchni regionalnej

• Gatunek: Książka kucharska / Kuchnia roślinna / Kulinaria regionalne

• Dla kogo: Dla wegan, wegetarian, fleksitarian, miłośników tradycyjnych polskich smaków oraz każdego, kto chce wprowadzić do swojej diety więcej superfoods w postaci naszych rodzimych kasz.